茉莉花茶的清香，是福州人舌尖上的乡愁。作家冰心曾在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》中写道：“一杯浅橙黄色的明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，给人带来了春天的气息。”
8月17日在福州市上下杭历史文化街区“福州茶馆·茉里杭间”店内拍摄的一款茉莉花茶冷萃茶。新华社记者 杜潇逸 摄
8月17日，新华社记者跟随“活力中国调研行”采访团来到福州上下杭，探寻福州茉莉花茶的香气奥秘。
■见茶不见花
一杯地道的福州茉莉花茶，花香馥郁，见茶不见花。
三月采茶、七月寻花、九月成茶，花与茶的相逢，在制茶中叫做“窨制”。窨的过程按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花层层堆放、静置，然后重复窨次。最终茉莉花把花香奉献给茶叶，茶汤口感甘甜清冽，杯中不见茉莉花，却可闻得茉莉盛开时的馥郁芬芳。
7月21日，花农在福建春伦集团管护的福州市仓山区盖山镇浦口村帝封江茉莉花基地采摘茉莉花（无人机照片）。新华社记者 林善传 摄
2014年，福州茉莉花茶窨制工艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，福州茉莉花茶窨制工艺是这次申遗的代表性项目之一。
8月17日，在福州市上下杭历史文化街区“福州茉莉花美学馆”，小游客在手艺人严锦华的指导下体验茉莉花茶窨制工艺。新华社记者 杜潇逸 摄
■不止一杯茶
如今，茉莉花茶早已不止于一杯茶香。新式茶饮、甜品糕点，还有各式各样的文创周边，茉莉花茶元素遍布福州的大街小巷。茉莉花茶茶汤里那一抹独特的味道，已成为福州醒目的味觉标识。
8月17日，游客在福州市三坊七巷历史文化街区“畔山野·福州茉莉主题店”内试饮新式茉莉花茶。新华社记者 杜潇逸 摄
近年来，福州凭借茉莉花茶百年工业底蕴优势，联动古城古厝特色资源，系统盘活茉莉花种植基地、古法窨制工坊等珍贵工业遗存，打造花茶产业园与研学文创园区，发展古法窨制深度体验、特色花茶品鉴等多元业态，以茶旅深度融合激活城市文旅新动能。
8月17日，顾客在福州市上下杭历史文化街区“福州茶馆·茉里杭间”饮茶休闲。新华社记者 杜潇逸 摄
古老技艺守正创新，一抹茶香跨越千年、生生不息。
记者：韩依格、陈旺
责任编辑：万珍妮
